Zubereitung

Für die Wiener Masse die Brösel in Butter leicht bräunen, vom Herd ziehen, gleichmäßig mit Knoblauch, Parmesan, BBQ-Allrounder und Grünem Pfeffer verrühren. Zwischen einer

Klarsichtfolie so dünn wie möglich ausrollen und tieffrieren.

Steaks salzen und in Öl rundum leicht anbraten. In den auf 90° C vorgeheizten Ofen schieben und auf 53° C Kerntemperatur bringen. Die Steaks in ihrer Pfanne bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Währenddessen Pfefferkruste aus dem Tiefkühler nehmen, Folie entfernen und die Masse in Form der Steaks zurechtschneiden. Ofen auf maximale Grill-Oberhitze stellen. Butter in einer Pfanne

aufschäumen, Steaks, Rosmarin und Knoblauch dazugeben, die Steaks mit der Butter nappieren und umdrehen. Auf einen Teller geben, jewels mit einer Scheibe der Wiener Masse belegen und bei maximaler Hitze überbacken.

Steaks kurz ruhen lassen, aufschneiden und optional mit gebackenem

Bohnenbündchen, Pfeffersauce und bunten Chips servieren.